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Qu’est-ce que le stock de sécurité et comment le calculer ?

Vous souhaitez déterminer vos stocks pour assurer de la meilleure manière votre service ? Alors, vous devez tout savoir sur le stock de sécurité ! Découvrez notre article expliquant précisément ce qu’est un stock de sécurité, son utilité, son calcul et comment le déterminer de la meilleure manière possible.

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Qu’est-ce qu’un stock de sécurité ?

Un grand nombre d’entreprises possède des stocks qui leur servent à assurer la demande régulière tout en évitant des délais trop importants. Ces stocks peuvent concerner toutes les gammes de produits ou seulement certaines qui sont plus demandées. Malgré ces stocks censés répondre aux commandes en temps et en heure, il arrive que certains événements ou aléas contextuels viennent perturber le fonctionnement habituel et altérer la pérennité des stocks. C’est pourquoi certaines entreprises décident d’ajouter à leurs stocks, un stock de sécurité.

Aussi appelé stock tampon, le stock de sécurité permet de limiter les ruptures de stock dues aux aléas contextuels. Cela fait partie d’une politique générale qui vise à prévoir les fluctuations extérieures telles que celles du marché et de la demande. Même s’il est impossible de prévoir et d’envisager toutes les variations possibles, il est utile d’avoir une idée en tête des potentiels risques qui peuvent peser sur votre secteur d’activité.

Ce stock de sécurité doit être envisagé aussi bien par les distributeurs que les producteurs puisque les variations et les aléas peuvent toucher ces deux acteurs, et ce ne seront pas toujours les mêmes qui impacteront leur activité. Pour le distributeur, cela va lui permettre de continuer d’assurer une vente au détail, surtout dans le cas de la grande distribution. Concernant les fournisseurs, le stock de sécurité est d’autant plus important qu’un arrêt total de la production peut leur être fatal.

Pourquoi mettre en place un stock de sécurité ?

Comme dit précédemment, le stock de sécurité sert de rempart face aux aléas extérieurs. Ces aléas peuvent se catégoriser en deux grandes familles : les aléas liés au produit et ceux liés à la demande.

Aléas liés au produit

Ces aléas sont malheureusement nombreux et peuvent survenir à n’importe quel moment sans signes avant-coureur. Parmi eux, on peut lister :

  • les périodes de révision
  • les délais de commande
  • les délais de production
  • le temps de transit
  • la douane
  • les délais de livraison

L’incertitude est donc élevée et il faut que l’entreprise puisse agir en conséquence dans tous les cas. Pour éviter le risque de pénurie ou à l’inverse de surstockage, le stock de sécurité sert de matelas de sécurité le temps que les choses reviennent en ordre. Cette situation est encore plus fréquente si vous produisez ou importez des marchandises de l’étranger étant donné que plusieurs aléas peuvent survenir simultanément.

Aléas liés à la demande

Les aléas peuvent également provenir du marché et de la demande puisque les exigences des clients sont souvent volatiles. Ainsi, il se peut que la demande pour l’un de vos produits explose ou au contraire chute en un temps très court. Il faut donc pouvoir s’ajuster rapidement à cela grâce au stock de sécurité. Ces variations peuvent être issues d’une sortie médiatique, d’une actualité, d’un aléa climatique, d’une action commerciale d’un de vos concurrents ou simplement de la saisonnalité. Autant de facteurs de risques que de raisons de mettre en place un stock tampon pour pallier toute éventualité.

Les risques du stock de sécurité

Même si le stock de sécurité paraît être une solution idéale pour faire face aux imprévus, il faut également avoir conscience que l’immobilisation d’une partie de ses marchandises représente des risques. Malgré son aspect rassurant, le stock de sécurité ne doit pas être constitué dans le but de pallier les manques de votre organisation logistique. Si la plupart de vos problèmes sont récurrents, ils doivent être traités à la racine, le stock de sécurité ne doit répondre qu’à des imprévus sans quoi vous risquez d’aggraver la gestion de vos problèmes structurels.

En effet, en voulant couvrir les causes plus profondes des dysfonctionnements de votre approvisionnement, vous allez subir le deuxième grand dommage de ces stocks : les coûts de stockage. Plus vous stockez de produits, plus vous paierez de frais pour vos locaux, l’entretien, le transport et le stockage de ces suppléments.

Une mauvaise utilisation ou gestion de son stock de sécurité peut créer un cercle vicieux qui risque d’aggraver vos problèmes au lieu de vous aider à les résoudre. Cette dépendance peut vous rendre plus vulnérables aux aléas contextuels plutôt que de vous en protéger. Il est donc nécessaire de parvenir à trouver un certain équilibre entre votre logistique et votre stratégie commerciale.

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Les éléments à prendre en compte pour déterminer son stock de sécurité

Le rapport coûts de stockage / coûts d’opportunité

Même si stocker des produits peut vous coûter cher puisque vous n’effectuez aucune rentrée d’argent avec ces immobilisations, il est important de penser à plus long terme pour savoir si ces pertes à un instant T ne sont pas utiles, voire nécessaires pour réaliser de meilleures marges à l’avenir. En effet, il serait dommage de manquer des ventes par manque de stock ou par pénurie. Cela pourrait impacter négativement aussi bien votre chiffre d’affaires que votre image de marque. Il faut ainsi prendre en compte le coût d’opportunité, c’est-à-dire ce que ces immobilisations pourraient vous rapporter en cas d’une augmentation inopinée de la demande. Si les coûts d’opportunité sont plus élevés que les coûts de stockage, alors vous pourrez augmenter votre stock de sécurité, sinon à l’inverse, réduisez-le.

Le niveau des aléas

Tous vos produits ne font pas face aux mêmes aléas et aux mêmes types de risques. Pensez à différencier vos produits selon les variations extérieures qui peuvent impacter la demande. Lorsqu’un produit a une demande très variable, il est recommandé d’avoir un stock relativement élevé de produits dans son stock de sécurité afin d’être en capacité d’assurer les commandes. Il ne faut pas établir un stock de sécurité unique pour toutes vos gammes de produits, mais bien l’adapter en fonction de chacun.

Le niveau de service

Selon votre secteur d’activité et l’image de marque de votre entreprise, vos clients s’attendront à un certain niveau de service. Ainsi, il ne faut pas considérer son stock de sécurité de la même façon si vous êtes une marque de prestige qui vend un service de qualité avec une livraison en un jour ouvré, ou une petite entreprise familiale qui ne promet aucune garantie sur les délais de livraison. En effet, si vous inscrivez que la livraison ou le service sera réalisé durant une période, il est important de respecter ces contraintes, et ce malgré les aléas extérieurs qui peuvent survenir. Dans le cas contraire, vous prenez le risque de perdre des clients, de ternir votre image de marque et donc de perdre des parts de marché au profit de vos concurrents.

Calculer son stock de sécurité

Loi de Pareto et Méthode ABC

Dans la plupart des cas, le stock de sécurité ne s’applique pas à tous les produits de votre catalogue. Souvent, les entreprises préconisent la loi de Pareto pour identifier les produits à cibler et à stocker davantage. Le principe de cette loi est le suivant : 80% des résultats d’une entreprise proviennent de seulement 20% de ses produits ou services. Cette règle permet de classer de manière assez générale les produits en trois catégories : A, B et C. Cela correspond à la valeur du stock par rapport à la quantité de produits liée.

Catégories A/B/C avec la loi de Pareto

Ainsi, il est plus utile de prioriser les produits de catégorie A puisque ce sont ceux qui vont le plus vous rapporter. La majorité de votre stock de sécurité doit être constituée de produits A afin de maintenir votre service en cas de pénurie. Malgré tout, il ne faut pas négliger les produits de catégorie B et C puisqu’ils représentent également des parts de marché importantes qui peuvent potentiellement croitre par la suite. Il faut seulement prioriser les bons produits selon ses objectifs commerciaux.

Les différentes formules de calcul

Il existe de nombreuses formules complexes pour calculer le stock de sécurité selon ses besoins, sa stratégie de stockage ou encore son domaine d’activité. Voici quelques-unes de ces formules pour déterminer et calculer son stock de sécurité simplement et rapidement : 

  • La méthode simple : vous connaissez vos ventes moyennes et vous décidez selon votre expérience d’une période de sécurité (5 jours, une semaine, etc).

Stock de sécurité = Ventes moyennes * Période de sécurité

  • Formule moyenne – max : vous vous fiez à vos variations passées et vous décidez d’appliquer une méthode qui vous permettra de répondre aux mêmes types de variations.

Stock de sécurité = (Délai Max * Ventes Max) – (Délais Moyen * Ventes moyennes)

  • Utilisation de la loi normale : La loi normale de distribution est très souvent utilisée dans le calcul du stock de sécurité puisqu’elle permet de construire des estimations assez précises par rapport à une distribution normale de la demande. Vous pouvez ajouter des incertitudes sur la demande et/ou sur le délai, indépendantes ou non, afin d’étudier un grand nombre de cas selon vos prévisions. Néanmoins, cette méthode ne prend pas en compte la saisonnalité, sous-estime les cas extrêmes et est applicable seulement pour des volumes de ventes assez élevés.

Pour son calcul, il est recommandé d’utiliser Excel qui permet d’ajuster de nombreux paramètres et d’être plus précis dans son calcul, aussi bien au niveau du coefficient de sécurité, du facteur de service que des écarts-types de la demande.

Le point de commande

Après avoir calculé votre stock de sécurité, il faut s’atteler à un autre calcul majeur, celui du point de commande. Aussi appelé point de réapprovisionnement. Ce point correspond à un seuil de quantité de produits qui, une fois atteint, déclenche le processus de réapprovisionnement avant que le stock ne soit épuisé. Le point de commande se situe juste avant le stock de sécurité et permet de maintenir un flux continu sans perturber les ventes. Il est important de faire la distinction entre le stock de sécurité et le stock d’alerte :

  • Le stock de sécurité est une réserve tampon qui sert à couvrir les imprévus tels que des fluctuations de la demande ou des retards de livraison. Il est conçu pour protéger l’entreprise des interruptions dans la chaîne d’approvisionnement et garantir qu’il y a toujours du stock disponible pour répondre à la demande, même en cas de circonstances exceptionnelles.

  • Le stock d’alerte, ou point de commande, est le seuil à partir duquel l’entreprise sait qu’il est temps de lancer une commande de réapprovisionnement. Il inclut le stock de sécurité et la quantité nécessaire pour couvrir la période d’approvisionnement (le délai entre le moment où la commande est passée et celui où elle est reçue). Autrement dit, il avertit que l’on doit réagir pour éviter de toucher au stock de sécurité.

Ainsi, tant que les niveaux de stock n’atteignent pas le point de commande, l’entreprise peut fonctionner normalement. Dès que ce seuil est atteint, un réapprovisionnement doit être effectué pour éviter de devoir utiliser le stock de sécurité, qui ne doit être sollicité qu’en cas de situations imprévues.

Point de commande = (Vente Moyenne * Délai de livraison) + Stock de sécurité

Graphique expliquant le point de commande

Comment optimiser la gestion de son stock de sécurité ?

Pour optimiser la gestion de votre stock de sécurité, il est nécessaire de suivre plusieurs bonnes pratiques qui amélioreront votre efficacité et réduiront les risques de rupture.

  • Anticiper la demande avec précision : la prévision de la demande doit être aussi précise que possible pour éviter les écarts entre les prévisions et les ventes réelles. L’utilisation d’algorithmes d’intelligence artificielle PricingHub peut affiner ces prévisions en prenant en compte des facteurs tels que la saisonnalité, les tendances du marché et les événements exceptionnels.

  • Prioriser les produits stratégiques : comme évoqué avec la méthode ABC, il est important de concentrer le stock de sécurité sur les produits à forte valeur (catégorie A) tout en conservant un minimum pour les produits des catégories B et C. Cette approche vous permet d’optimiser vos ressources et de réduire les coûts de stockage.

  • Optimiser les délais de livraison : en travaillant étroitement avec vos fournisseurs, vous pouvez réduire les délais de livraison. Cela permet de diminuer le stock de sécurité nécessaire, car un approvisionnement plus rapide vous rendra moins dépendant des niveaux de stock élevés.

  • Automatiser la gestion des réapprovisionnements : utiliser des outils de gestion automatisés, tels que des ERP ou des logiciels spécialisés, permet de simplifier le processus de réapprovisionnement. Ces outils peuvent calculer automatiquement les points de commande et générer des alertes, limitant ainsi les risques de rupture.

  • Suivre les indicateurs de performance : mettre en place un suivi régulier de vos indicateurs de stock est essentiel pour ajuster votre stratégie en temps réel. Des tableaux de bord peuvent vous aider à surveiller les niveaux de stock, les délais de livraison, et à identifier les écarts.

Ces actions vous aideront à mieux anticiper les fluctuations de la demande et à optimiser vos stocks de sécurité tout en limitant les coûts inutiles.

Déterminer son stock de sécurité en utilisant une intelligence artificielle de pricing

Afin d’assurer la rentabilité de votre activité et de ne pas souffrir de problèmes de rupture de stock qui pénaliseraient vos ventes, mais aussi l’image de marque au sein de votre clientèle, il peut ainsi être judicieux d’utiliser une solution de pricing. Il est donc essentiel de déterminer son stock de sécurité de manière adaptée à son secteur et ses besoins. Cet exercice, extrêmement complexe, prend en compte un nombre important de variables. Il peut de fait être avantageux d’utiliser une AI de pricing telle celle de PricingHUB pour le déterminer. Son intelligence artificielle réalise des tests continus pour déterminer l’élasticité de chaque produit ou service proposé et vous propose des prix qui s’adaptent instantanément en fonction des conditions réelles de votre marché et des objectifs commerciaux que vous aurez déterminés. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à nous contacter pour un entretien avec nos experts et une démonstration gratuite de notre solution.

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